Derrière chaque tasse de café se cache un long voyage, de la plantation jusqu’à votre cuisine. Chez Brûlerie Saint-Éloi, on aime raconter cette histoire, parce que comprendre d’où vient son café, c’est encore mieux le savourer.
Tout commence par une cerise
Le café pousse sous forme de petites cerises rouges sur des arbustes appelés caféiers. À l’intérieur de chaque cerise se trouvent deux grains verts. Ils sont récoltés à la main dans les meilleures fermes, souvent en altitude, là où le climat donne les cafés les plus aromatiques.
Le rôle des origines
Un café d’Éthiopie n’a pas le même goût qu’un café du Brésil ou de Colombie. Le sol, l’altitude et le climat façonnent des arômes uniques : notes fruitées et florales pour certains, chocolatées et rondes pour d’autres. C’est ce qu’on appelle le terroir, exactement comme pour le vin.
La torréfaction, notre métier
Une fois les grains verts arrivés dans notre atelier, place à la torréfaction. C’est la cuisson qui révèle les arômes et donne au café sa couleur brune. Nous torréfions en petites quantités, en surveillant chaque cuisson, pour respecter le caractère de chaque origine sans jamais le brûler.
La traçabilité, une garantie
Savoir d’où vient son café, c’est aussi soutenir des producteurs engagés et rémunérés justement. Nous sélectionnons nos grains auprès de fermes que nous connaissons, pour vous offrir un café bon dans la tasse et bon pour ceux qui le cultivent.
De notre atelier à votre tasse
De la cerise récoltée à la main jusqu’à votre cafetière, chaque étape compte. La prochaine fois que vous dégusterez votre café, prenez un instant pour penser à tout ce chemin parcouru. Il n’en sera que meilleur.
