C’est la question qu’on nous pose le plus souvent à la brûlerie. La réponse tient en un mot : la fraîcheur. Mais regardons ça de plus près pour que vous choisissiez en connaissance de cause.
L’avantage du café en grains
Un grain entier protège ses arômes bien mieux qu’une poudre. Le café moulu s’oxyde beaucoup plus vite, car sa surface exposée à l’air est immense. Moudre juste avant de préparer, c’est capturer le maximum de saveurs. Si vous avez un moulin, même une petite version manuelle, le grain est sans hésiter le meilleur choix.
Quand le moulu a du sens
Le café moulu reste pratique : pas de moulin à acheter, gain de temps le matin, idéal au bureau ou en déplacement. L’essentiel est alors de le conserver dans un contenant hermétique et de le consommer assez vite.
Notre conseil
Si vous débutez, commencez par du moulu adapté à votre machine pour vous faire plaisir sans investir. Et dès que la curiosité vous prend, passez au grain avec un petit moulin : c’est souvent là qu’on découvre à quel point un café peut être bon.
